Zuerst schnappst du dir ein Gefäß (Messbecher oder ähnliches), gibst das Kichererbsenwasser, den Zitronensaft und das Backpulver rein und schlägst diese Mischung nun auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät (mit Schneebesen bestückt) auf – innerhalb weniger Sekunden siehst du wie das gelbliche Kichererbsenwasser immer voluminöser und heller wird – am Ende ist es weiß und genau so steif wie Eischnee, jetzt ist es fertig (der Vorgang dauert vielleicht eine halbe Minute)